Rauginti kopūstai (ir kiti fermentuoti maisto produktai) yra vienas geriausių dalykų, kuriuos galite padaryti savo sveikatai, taip pat vienas pigiausių. Viskas, ko jums reikia - kopūstai, druska, vanduo ir oro nepraleidžiantis indas! Tai labai paprastas receptas, tačiau puiki vieta pradėti. Jums patiks patiekti mėsainius, sumuštinius ir dubenėlius su savo pačių paruoštais raugintais kopūstais!


Paprastas raugintas kopūstas (veganiškas, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Receptai be grūdų
  • Didelis pluoštas
  • Pagerėjęs virškinimas
  • Mažai angliavandenių turintis veganas
  • Nėra rafinuoto cukraus
  • Be riebalų / mažai riebalų
  • Aš laisva
  • Be cukraus / mažai cukraus
  • Veganai

Ingridientai

  • 2,2 svaro kopūstų arba 1 didelis kopūstas (raudonas arba baltas / žalias)
  • 1 šaukštas keltų jūros druskos arba Himalajų krištolo druskos
  • 1 šaukštas šviežios tarkuotos ciberžolės ar miltelių (nebūtina)
  • 1 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų (nebūtina)

Paruošimas

  1. Kopūstus nuplaukite ir pašalinkite išorinius lapus.
  2. Kopūstą smulkiai sutarkuokite arba supjaustykite griežinėliais dideliame švariame ir sterilizuotame dubenyje.
  3. Įpilkite druskos, tada įmaišykite į kopūstus, kol jie suminkštės ir sultys išsiskirs iš kopūstų, tai bus sūrymas, kuris jį uždengs stiklainyje.
  4. Tai užtruks apie 15 minučių. Kopūstų viršuje turėtų būti sultys.
  5. Jei taip neatsitiks, praskieskite druskos vandens mišinį iš 2 1/2 arbatinių šaukštelių jūros druskos į 1 litrą vandens ir įpilkite šiek tiek jo į stiklainį, bet tik jei reikia.
  6. Kopūstus sandariai supakuokite į sterilizuotą stiklainį sluoksniais, po kiekvieno įdėjimo į stiklainį spausdami žemyn. Kopūstai turėtų būti visiškai panardinti į jūsų sukurtą sūrymą be oro kišenių.
  7. Sulenktus išorinius kopūstų lapus sulenkite ir įspauskite į stiklainio viršų, kad kopūstai neliktų panardinti, tada uždarykite dangtį ir padėkite raugintus kopūstus tamsioje vietoje kambario temperatūroje mažiausiai 3 savaites.