Bent jau teoriškai naminis vegetariškas mėsainis yra laukiama jautienos alternatyva. Tačiau per daug jų yra minkšti arba sausi ir neturi skonio. Norėdami gauti šiuolaikišką mėsainį su puikia sudėtimi, mes peržengėme ne tik įprastus pupelių pyragus, bet ir kombinuotas pinto pupeles su saldžiais, žemiškais burokėliais, sodriais graikiniais riešutais ir kramtomuoju bulguru. Tai ne tik suteikė fantastišką tekstūrą ir skonį, bet ir suteikė pavydėtiną mėsainio maistinį profilį: baltymus ir pluoštus iš pupelių, mineralus ir vitaminus iš bulguro ir burokėlių bei omega-3 riebalų rūgštis iš graikinių riešutų. Morkų kūdikių maistas (patogiai tirpinamas) suteikė netradicinį, bet veiksmingą rišiklį, kuris patiekalams suteikė subtilų saldumą. Čia veiks bet koks paprastų morkų kūdikių maistas. Burokėliams susmulkinti naudokite šiurkščiavilnių trintuvę arba virtuvinio kombaino smulkinimo diską. Apsipirkdami nepainiokite bulgur su sutrintus kviečiais, kurių kepimo laikas yra daug ilgesnis.
Rūkytas Pinto pupelių-burokėlių mėsainiai (veganiškas)
- Pieno nemokamai
- Veganai
Tarnauja
8
Ingridientai
- Druskos ir pipirų
- 2/3 puodelio vidutinio malimo bulguro, nuplaunamas
- 1 didelis runkelis (9 uncijos), supjaustytas, nuluptas ir susmulkintas
- 3/4 puodelio graikinių riešutų
- 1/2 puodelio šviežių baziliko lapelių
- 2 česnako skiltelės, maltos
- 1 (15-uncija) pupelių gali būti nuplautos, nuplautos
- 1 (4 uncijos) stiklainio morkų kūdikių maistas
- 2 šaukštai vandens
- 1 šaukštas viso grūdo garstyčių
- 1 1/2 puodelio 100 procentų viso grūdo panko duonos trupinių
- 6 šaukštai išspaudžiamo rapsų aliejaus ir papildomai, jei reikia
Paruošimas
- Užvirkite nedideliame puode 1 1/2 puodelio vandens ir 1/2 šaukštelio druskos. Nekaitinkite, išmaišykite bulgurą, uždenkite ir palikite pastovėti, kol švelniai, 15 - 20 minučių. Nusausinkite bulgurą, paskleiskite ant išklotos kepimo skardos ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Tuo tarpu burokėlius, graikinius riešutus, baziliką ir česnaką sutarkuokite virtuvės kombaine, kol smulkiai supjaustysite, maždaug 12 impulsų, pagal poreikį išskobdami indo šonus. Įpilkite pupelių, morkų kūdikiams iš morkų, vandens, garstyčių, 1 1/2 šaukštelio druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų ir, kol gerai susimaišysite, impulsą, maždaug 8 impulsus. Mišinį supilkite į didelį dubenį ir įmaišykite į panko bei atvėsintą bulgurą.
- Orkaitės stovą nustatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 200 ° F. Padalinkite mišinį į 8 lygias dalis ir supakuokite į 3 1,5 colio pločio pyragus.
- Įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus 12 colių ilgio keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies, kol ji pagels. Švelniai padėkite 4 kepinius keptuvėje ir kepkite, kol traškūs ir gerai paruduos, maždaug 4 minutes. Švelniai apverskite pyragus ir kepkite, kol traški ir gerai paruduos antroje pusėje, maždaug 4 minutes, įpildami papildomo aliejaus, jei keptuvė atrodo sausa.
- Mėsainius perkelkite į vielinį stovą, įdėtą į apklijuotą kepimo skardą, ir įdėkite į orkaitę, kad būtų šilta. Nuvalykite keptuvę popieriniais rankšluosčiais ir pakartokite su likusiais 3 šaukštais aliejaus ir likusiais pyragais. Tarnauti.
- Peržiūrėkite „Nutritious Delicious“ internetinėje „America's Test Kitchen“ parduotuvėje!