Užmaskuoti burritai yra dideli enchiladai, padengti raudonu, žaliu ar baltu padažu. Įdaras gali būti įvairus; tai gali būti skrudintos daržovės, bulvės, veganiška mėsa, veganiški patiekalai. Įdaro derinius riboja tik jūsų skonis ir vaizduotė! Šiame recepte esančios burritos yra užpildytos veganiška vištiena, kmynų ryžiais, veganišku sūriu, kalendra ir šašlykais. Būkite kūrybingi ir kepkite!


Uždusinti burritai (veganiški, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Ingridientai

Kmynų ryžiams:

  • 1 puodelio sausų ilgagrūdžių ryžių
  • 1 šaukštelio malto kmynų
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
  • Jūros druska ir juodieji pipirai
  • Vandens, kiek reikia

Raudonam padažui (arba naudokite 20 uncijų skardinę su veganų enchilada padažu):

  • 1 šaukštas neutralaus aliejaus
  • 2 šaukštai nesmulkintų kviečių tešlos arba universalūs miltai (prireikus be glitimo)
  • 1/4 puodelio pomidorų pastos (ne koncentrato)
  • 1 šaukštelio čili miltelių
  • 1 šaukštelio malto kmynų
  • 2 puodeliai daržovių sultinio
  • 1/2 šaukštelio jūros druskos

Užpildymui:

  • 2 šaukštai česnako aliejaus arba alyvuogių aliejaus (nebūtina)
  • 2 puodeliai pjaustytų seitanų ar veganų vištienos juostelių
žiedinių kopūstų grynuoliai veganai

Kita:

  • 4 didelės fajita tortilijos (prireikus be glitimo)
  • 1 puodelis pakepintų pupelių (nebūtina)
  • 1/4 puodelio pjaustytų lazdelių
  • 1/4 puodelio susmulkintų kalendros
  • 1/2 puodelio susmulkinto veganiško sūrio
  • Veganišką grietinę atskieskite keliais šaukštais vandens
  • Susmulkintas salotas
  • Supjaustykite juodąsias alyvuoges

Paruošimas

Norėdami pagaminti ryžius:

  1. Į ryžių viryklę įpilkite ryžių, kmynų, raudonėlio, druskos ir pipirų pagal skonį. Įpilkite reikiamą kiekį vandens. Ryžius virkite pagal prietaiso nurodymus. Laikykite šiltai.

Norėdami paruošti padažą:

  1. Įkaitinkite aliejų vidutiniame puode ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus ir virkite 2 minutes.
  2. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite, kol pasta patamsės, maždaug 3 minutes. Sudėkite čili ir kmynus. Gerai išmaišykite ir lėtai įpilkite sultinio, plakdami šluotele, kad neliktų gumulų.
  3. Įpilkite druskos, užvirkite ir sumažinkite ant silpnos ugnies. Virkite 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Norėdami užpildyti:

  1. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Virkite seitaninę ar veganišką vištieną iki auksinės, maždaug 5–10 minučių. Pagardinkite pagal skonį.

Surinkti:

  1. Šildykite tortiliją tiesiai virš viryklės, maždaug 10 sekundžių. Neuždega. Šildykite juos, kad sulenkę jie neskilinėtų.
  2. Padėkite tortiliją ant darbinio paviršiaus. Įpilkite 1/4 seitano, pupelių (jei naudojate), šukutės ir kalendros. Į kiekvieną burritą įpilkite didelį šaukštą ryžių (apie 1/4) ir šaukštą sūrio. Sulenkite apatinį dangtelį aukštyn, tada sulenkite dešinius ir kairius atlankus ir susukite burrito. Įpilkite juos į saugią broilerių keptuvę.
  3. Paskaninkite 3/4 padažo ir suberkite likusį susmulkintą sūrį. Virkite, kol sūris išsilydys.
  4. Kiekvieną burrito padėkite ant plokštelės ir papuoškite salotų salotomis, alyvuogėmis ir grietinės padažu.