Šios šviežio skonio, lengvos pietvakarių Kino salotos yra supakuotos su šviežiomis daržovėmis, juodosiomis pupelėmis, kukurūzais, šviežiomis kalkėmis ir kalendra. Patiekite su trupiniu tortilijos drožlių, kad truputį sutrintumėte.


Pietvakarių Kino salotos (veganiškos)

  • Pieno nemokamai

Maisto gaminimo metas

10

Ingridientai

Naminiams tortilijos traškučiams:

  • Kukurūzų tortilijos
  • Apie 1 1/2 puodelio kukurūzų aliejaus
  • Košerinė arba rupi malta jūros druska

Pietvakarių Kvinoa salotos:

  • 12 uncijų šaldytų kukurūzų
  • 1 valgomasis šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 raudonas svogūnas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
  • 2 puodeliai kubeliais supjaustytų cukinijų (2 mažos cukinijos)
  • 1 šaukštelio malto česnako
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 14 uncijų skardinės juodosios pupelės, nusausintos
  • 3–4 puodeliai virtos quinoa, šaltai arba kambario temperatūroje
  • 2 puodeliai pjaustyto šviežio kalendros
rauginti grybai

Pietvakarių Kvinoos salotų padažui:

  • 1/4 puodelio šviežių laimo sulčių (2–3 laimai)
  • 1 šaukštas ryžių acto
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio maltų pipirų
  • 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1/2 puodelio pomidorų salsos, bet kokios rūšies

Paruošimas

Lustai:

  1. Įpilkite aliejaus į didelę gilią keptuvę ar keptuvę ir padėkite ant stiprios ugnies. Norite įkaitinti aliejų, kol į aliejų įdėtas mažas tortilijos gabalas iškart pradės šnypšti, maždaug 350 ° F. Būkite atsargūs, neleiskite aliejui taip įkaisti, kad jis rūkytų. Tokiu atveju keptuvę nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti, prieš vėl pastatydami ant ugnies. Norėdami palaikyti temperatūrą, sureguliuokite degiklio šilumą.
  2. Kol aliejus kaitina, supjaustykite kiekvieną tortiliją į 4 trikampio formos pleištus.
  3. Kepimo skardą išklijuokite pora sluoksnių popierinių rankšluosčių ir šalia turėkite nedidelį indą druskos.
  4. Kai aliejus įkaista, įpilkite saują tortilijos pleištų - tiek, kad uždengtų keptuvės dugną, bet ne tiek, kad jie gulėtų vienas ant kito. Kepkite traškučius 2–4 minutes, kol jie taps giliai auksinės rudos spalvos.
  5. Žnyplėmis greitai ištraukite drožles iš aliejaus ir ant popieriniais rankšluosčiais išklotos kepimo skardos. Nedelsdami pabarstykite šiek tiek druskos. Pakartokite su likusiais tortilijos pleištais.

Dėl pietvakarių Kvino salotos

  1. Įdėkite sušalusius kukurūzus į kiaurasamtį, įdėtą į kriauklę. Virkite kukurūzų vėsų vandenį, kad šiek tiek atitirptų ir atskirtų branduoliai. Leiskite sėdėti kriauklėje, kad nutekėtų.
  2. Įkaitinkite didelę keptuvę 1 valgomą šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pagels. Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol tik pradės ruduoti.
  3. Sudėkite cukinijas ir pakepinkite dar minutę ar dvi, kol traškūs.
  4. Įpilkite česnako, druskos, pipirų ir kukurūzų. Virkite, nuolat maišydami, 1 minutę ilgiau. Nukelkite nuo ugnies ir nukoškite mišinį į atskirą indą. Įmaišykite juodąsias pupeles ir quinoa, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada įmaišykite susmulkintą kalendrą.* Kol mišinys atvės, pasidarykite užpilą.

Pietvakarių Kvinoos salotų padažui:

  1. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite laimo sultis, actą, druską ir pipirus. Lėtai supilkite alyvuogių aliejų, plona tolygia srove, nuolat plakdami. Išplakite salsvoje. Paragaukite ir įpilkite daugiau druskos, pipirų ar salsa, jei norite.

Surinkite salotas ir patiekite:

  1. Kai kvinoos salotos atvės iki kambario temperatūros, išminkykite maždaug 3/4 padažo. Paragaukite, ar norite pridėti likusį užpilą, ar jis tinkamas. Patiekite su tortilijos drožlėmis, kad sutrintų ant salotų.