Pirmiausia švieži šparagų stiebai yra garinami, paliekant švelnesnę ir trapesnę tekstūrą nei skrudinant orkaitėje. Po to jis purškiamas kreminės baltos pupelės ir artišokų aioli. Vienintelis ingredientas, kuris yra labai svarbus pikantiškam šio „aioli“ recepto skoniui, yra orkaitėje skrudinti česnakai. Ši pusė puikiai tinka pavasario vakarienei.


Garinti šparagai su baltosiomis pupelėmis ir artišokų Aioli (veganiški)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Ingridientai

  • 1 svaras šparagų, nuplauti
  • 1/4 puodelio skrudintų česnako skiltelių
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1/2 šaukštelio rupios druskos
  • 1 15 uncijų gali būti „cannellini“ pupelės, nusausintos ir nuplaunamos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai ume slyvų acto
  • 1 šaukštelio šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštelis obuolių sidro acto
  • 6 skardinės artišokų širdelės, nusausintos
  • 6-8 švieži baziliko lapai, plius daugiau garnyrui
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Paruošimas

  1. Nupjaukite ir išmeskite šparagų galus.
  2. Į didelį puodą įdėkite garlaivio krepšį. Užpildykite jį 2 puodeliais vandens. Įdėkite šparagus į krepšio vidų. Uždenkite ir garuokite, kol šparagai bus ryškiai žali ir švelnūs, 8–10 minučių. Išimkite šparagus iš krepšio ir padėkite ant didelės lėkštės.
  3. Tuo tarpu į virtuvės kombaino indą įdėkite česnako skilteles, alyvuogių aliejų, druską, pupeles, ume slyvų actą, citrinų sultis, obuolių sidro actą, artišokų širdis ir baziliko lapelius. Procedūra vykdoma 2 minutes, dubenį iki pusės nuskusiant. Mišinys turėtų būti lygus ir kreminis.
  4. Šaukštą šaukštu užpilkite ant šparagų arba patiekite šone. Prieš patiekdami pabarstykite juodaisiais pipirais.

Pastabos

Iš šio recepto gaminami du puodeliai aioli. Likučius galite laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki trijų dienų.