Neseniai vykusioje kelionėje į Tailandą buvo pristatyti visi nuostabūs patiekalai ir ingredientai, kuriuos gali pasiūlyti ši šalis. Iš šviežių vaisių, kokosų kario, ryžių ir makaronų bei iškeptų daržovių patiekalų Tailandas yra šalis, siūlanti daug vegetarų ir veganų svečių. Populiariausias ir žinomiausias tailandietiškas patiekalas yra „pad thai“, kurį lengvai randa gatvės maisto pardavėjai. Už sumą, lygią palaidos kišenės pakeitimui, jūs rasite didelę padėklo tailando dalį, geresnės kokybės, nei siūlo daugelis restoranų. Laimei, padų tailando ingredientus nesunkiai rasite bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, todėl galite pasigaminti juos namuose. Įsivaizduokite, kad valgote jį balto smėlio paplūdimyje! Ant daugybės tailando patiekalų yra žuvies padažas, kuris, žinoma, nėra veganas. Aš pastebėjau, kad dauguma gatvės pardavėjų neprideda jo prie savo „Thai Thai“, nors restoranai taip ir darys. Vietoje jo aš šiame recepte naudojau tamarą.


„Thai Pad Thai“ (veganų kalba)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Ingridientai

Makaronai
  • 454g ryžių makaronų, jūsų pasirinktas storis
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 2 šaukštai tamarų
Pad Thai
  • 1/2 kopūstų, plonai supjaustytų (žalių ar raudonų, arba mišinio)
  • 3 morkos, plonai supjaustytos ant įstrižainės
  • 1 puodelio pupelių daigų
  • 175 g tofu, tvirtas arba ypač tvirtas, nusausintas ir supjaustytas kubeliais
  • 1 1/2 šaukšto cukraus
  • 1 skiltelė česnako, malta
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas tamaro
  • 3 šaukštai vandens
  • 1/2 šaukštelio raudonųjų aitriųjų paprikų dribsnių
  • 1/4 puodelio žemės riešutų, susmulkintų
  • Saldus čili padažas, viršuje
  • Žalieji svogūnai, supjaustyti garnyrui
Aš pieno kefyras

Paruošimas

Makaronai
  1. Uždenkite makaronus šaltu vandeniu ir palikite sėdėti vieną minutę.
  2. Nusausinkite.
  3. Įkaitinkite aliejų ir tamarą didelėje ketaus keptuvėje.
  4. Suberkite makaronus ir pakepkite 2–3 minutes, kol makaronai suminkštės.
  5. Nuimkite makaronus ant lėkštės.
Pad Thai
  1. Paruoškite visas daržoves ir tofu ir atidėkite.
  2. Toje pačioje ketaus keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies ir suberkite česnaką.
  3. Virkite kelias sekundes, kol aromatingas.
  4. Įpilkite tofu ir virkite 1-2 minutes.
  5. Sudėkite daržoves, cukrų, čili dribsnius, tamarą ir vandenį.
  6. Virkite 2 minutes ir suberkite makaronus.
  7. Virkite, kol makaronai ir daržovės suminkštės ir perkais.
  8. Įpilkite mėgstamo saldaus čili padažo ir, jei reikia, daugiau tamarų.
  9. Suberkite žemės riešutus ir žaliuosius svogūnus.
  10. Mėgautis!