„Pad See Ew“ yra mano absoliutus mėgstamiausias makaronų patiekalas! Tailandietiškas komfortiškas maistas. Šis patiekalas yra nuoširdus, lipnus ir skanu. Naudokite kuo platesnius ryžių makaronus, kuriuos galite rasti; kuo didesnis, tuo geriau. Perspausdinta gavus 30 minučių veganų vakarienių leidimą, autorė Megan Sadd, autorinių teisių „Street Street Publishing 2019“.
„Tofu Pad See See“ (veganas)
- Pieno nemokamai
- Veganai
Kalorijos
393
Tarnauja
2
Maisto gaminimo metas
15
Ingridientai
Dėl „Tofu“ padėklo žiūrėkite Ew:
- 6 uncijos džiovintų ryžių makaronų
- 5 stiebai kinietiški brokoliai
- 6 uncijos parduotuvėje nusipirko rūkyto ar kepto tofu
- 1/4 puodelio avokado arba žemės riešutų aliejaus, padalijant
- 3 skiltelės česnako
„Waldorf“ kopūstų salotos
Padažui:
- 1/4 puodelio aš padažo arba tamaro
- 1/4 puodelio tamsaus sojos padažo
- 1 šaukštas agavos nektaro
- 1 šaukšto laimo sulčių
- 1 šaukštelio baltųjų pipirų
- 1 šaukštelio jūros dumblių miltelių (nebūtina, bet rekomenduojama)
- 1 šaukštas tamsaus sojos padažo
Paruošimas
- Užvirkite 8 puodelius vandens. Kai jis užvirs, išjunkite šilumą ir suberkite ryžių makaronus. Mirkykite, kol suminkštės, bet al dente, maždaug 5–7 minutes. Maišykite maždaug kas minutę, kad neliptų.
- Susmulkinkite brokolį į 2 colių kąsnio dydžio gabalėlius. Išmeskite kietus stiebus nuo kotelių dugno. Tofu supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Kai jie bus paruošti, nusausinkite makaronus ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Perkelkite makaronus į dubenį ir iškart išmeskite su 1 šaukštu aliejaus, kad jie nepriliptų.
- Dėkite didelę, sunkią keptuvę ant stiprios ugnies.
- Česnaką plonai supjaustykite griežinėliais. Dubenyje sumaišykite sojos padažą, tamsų sojos padažą, agavą, laimo sultis, baltuosius pipirus ir jūros dumblius.
- Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Pakreipkite keptuvę tolygiai padengdami paviršių. Į keptuvę įpilkite tofu ir nukoškite su 1 šaukštu tamsaus sojos padažo. Virkite, kol paruduos, maždaug 3–4 minutes. Pasukite dažnai.
- Į keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus, tada sudėkite česnaką ir brokolius. Maišykite 30 sekundžių, kol kvapnus ir brokoliai pradės vyti. Nuolat maišykite, kad česnakai nesudegtų.
- Į keptuvę įpilkite makaronų, paskirstydami juos tolygiai. Ant makaronų užpilkite paskutinį šaukštą aliejaus ir maišykite, kad apsemtų. Supilkite padažą ant makaronų ir keletą kartų maišykite, kol visi makaronai bus tolygiai padengti. Virkite, kol makaronai pradės karamelizuotis, dar apie 5 minutes. Išmaišykite, kad makaronai keptų tolygiai, švelniai subraižydami keptuvės dugną, kad neliptų. Padalinkite makaronus tarp patiekiamų dubenėlių ir mėgaukitės!
Pastabos
Jei atsitiksite su šviežių ryžių makaronais Azijos turguje, hallelujah, jūs laimėjote makaronų loteriją! Praleiskite mirkymo veiksmą, pereikite tiesiai prie kepimo ir mėgaukitės skoniu, kurį ketinate sukurti. Tamsaus sojos padažo galite rasti daugumoje Azijos rinkų, kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse ar internete. Jei nenorite jo naudoti, kiekvienam šaukštui tamsaus sojos padažo naudokite 2 arbatinius šaukštelius įprasto sojos padažo arba tamario ir 1 arbatinį šaukštelį agavos. Jei reikia, kiniškiems brokoliams naudokite 1 colio žiedinių kopūstų arba brokolių žiedlapius.