Šlamšto musubi, Havajų tipo suši, Antrojo pasaulinio karo metu sukūrė japonų amerikiečiai, gyvenantys interno stovyklose. Jis greitai tapo mėgstamiausiu, dabar yra populiarus pietų ir užkandžių gaminys, jį galima rasti visose salose nuo restoranų iki kioskų. Šiuo atveju jis gaminamas ant grotelių kepant ar kepant pagardintą tofu riekeles, po to dedamas ant ryžių rutulio, suformuoto į šlamšto formą ir apvyniotą norimų jūros dumblių juostele. Tofu nėra visiškai tokio skonio kaip šlamštas, tačiau jis suteikia šaltą, sūrų, dūminį, saldžios mėsos skonį ir tekstūrą.


„Tofu“ šlamšto „musubi“: havajietiškas suši (veganiškas, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Aukšto angliavandenių lygio veganai
  • Veganai

Tarnauja

4

Ingridientai

  • 14 uncijų ypač tvirtas tofu
  • 1/2 puodelio daržovių sultinio
  • 1/4 puodelio mažai natrio užpilo (arba sojos padažo)
  • 1/4 puodelio klevų sirupo
  • 1 šaukštas hickory skysto dūmo
  • 1 1/2 šaukštelio pomidorų pastos
  • 1 1/2 šaukštelio numirti
  • 1/2 colio šviežio imbiero, smulkiai tarkuoto
  • 1 skiltelė česnako, susmulkinta
  • 2 lapai nori
  • 2 2/3 puodelio karštų, garintų japoniškų trumpagrūdžių ryžių (ryžiai naudojami suši)
  • 1/2 šaukštelio smulkių grūdų jūros druskos

Paruošimas

  1. Nusausinkite tofu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, tada padėkite ant didelės lėkštės, išklotos keliais popierinio rankšluosčio sluoksniais. Ant viršaus uždėkite dar kelis sluoksnius popierinio rankšluosčio, tada ant viršaus uždėkite pjaustymo lentą. Pjaustymo lentą pasverkite maždaug keliomis skardinėmis maisto ar knyga ir leiskite tofui spausti mažiausiai 30 minučių (geriausia kelias valandas).
  2. Kol tofu spaudžiamas, paruoškite tofu marinatą. Nedideliame puode sumaišykite daržovių sultinį, tamarį, klevų sirupą, skystus dūmus, pomidorų pastą, miriną, šviežią imbierą ir česnaką ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
  3. Nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti, tada nukoškite per ploną tinklelį ir išmeskite kietas medžiagas.
  4. Kai tofu bus nuspaustas, supjaustykite jį į keturias plokšteles. Padėkite musubi formą ant vienos iš plokščių viršaus ir naudokite nupjovimo peiliu, kad apipjaustytumėte tofu aplink pelėsio išorę. Pakartokite su likusiomis trimis plokštelėmis. Įdėkite tofu plokšteles į sandarų indą ir užpilkite marinatu, kad jie apsemtų, tada uždarykite indą. Leiskite tofu marinuoti šaldytuve keletą valandų.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Atsargiai išimkite iš marinato tofu plokšteles ir atsargiai nupilkite marinato perteklių. Paguldykite tofu ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite tofu įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, tada atsargiai apverskite gabalėlius, šepetėliu viršų ištepkite daugiau marinato ir kepkite dar 8 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
  6. Supjaustykite norus į keturias 2 1/4 colių pločio juosteles (turėsite likusių norų).
  7. Norėdami surinkti musubą, uždėkite vieną iš norimų juostelių, ilgiausią kraštą, esančią arčiausiai jūsų, ant plastikinės plėvelės lakšto, šiurkščiąja puse į viršų. Įdėkite vieną iš kepto tofu gabalėlių skersai į norų centrą.
  8. Ant tofu uždėkite formą, suderindami kraštus.
  9. Į nedidelį dubenį sudėkite 2/3 puodelio karštų garintų ryžių ir užpilkite 1/8 šaukšteliais smulkių grūdų jūros druskos. Pagardintus ryžius tolygiai sudėkite į ryžių vidų. Padėkite tamperį formos viduje, ant ryžių viršaus, ir švelniai paspauskite žemyn, kad ryžiai susispaustų. Laikykite klasterį vietoje ir lengvai paspauskite žemyn, kai ištrauksite pelėsį į viršų ir nuo musubo, tada nuimkite klastojimą.
  10. Apvyniokite norus aplink ryžių viršūnę, tada apvyniokite plastikinį įvyniojimą aplink musubą ir atidėkite, kad atvėstų ir padėtų.
  11. Pakartokite procesą su likusiais nori, tofu ir ryžiais.