Ši tradiciškai saldi duona be pieno produktų (tsoureki) buvo gaminama žiemos mėnesiais, kai kiaušinių ir sviesto buvo mažiau, naudojant rudens derlių moliūgus. Graikiškos bandelės dažniausiai pinamos ir turi drėgną, tankesnį trupinį nei įprasta stalo duona, taip pat yra tik šiek tiek saldžios. Šis skonis yra ypač kvapnus ir nuostabus atskirai arba paskaninamas mėgstamu uogiene. Nebijokite užsidirbti savo duonos - visai nesunku. Tai puikus receptas, nuo kurio galite pradėti gaminti savo namuose duoną!


Tsoureki: graikiški moliūgų saldainiai (veganiški)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
žaliųjų pupelių troškinys vegetaras

Kalorijos

166

Tarnauja

10 storų riekelių

Ingridientai

  • 1 1/2 šaukšto aktyvių sausų mielių
  • 1 1/2 šaukštelio drungno vandens
  • 3 puodeliai universalių miltų
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 2/3 puodelių cukraus
  • 3/4 puodelio konservuotų ar košelių košės
  • 2 1/2 šaukšto saulėgrąžų aliejaus
  • 1 1/2 šaukšto apelsinų sulčių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai apelsinų žievės
  • 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
  • 1/4 šaukštelio cinamono
  • 1/8 šaukštelio malto kardamono
  • 1/8 šaukštelio malto muskato riešuto

Paruošimas

  1. Grūdų dydžio dubenyje sumaišykite vandenį su mažu žiupsneliu cukraus (gali būti 1/4 šaukštelio) ir apibarstykite mieles ant viršaus. Leiskite tai sėdėti 10 minučių ir maišykite, kad visiškai susimaišytų.
  2. Išmatuokite miltus dideliame maišymo dubenyje, išminkite gilų šulinį centre ir atidėkite.
  3. Kai mielių mišinys užtruks 10 minučių, įberkite į 2 šaukštus atidėtų miltų kartu su druska ir maišykite, kol gausite tirštą pastą. Uždenkite ir leiskite pakilti 30 minučių, ir jūs netrukus turėsite putojantį, gražų, saldžiai kvepiantį mielių rutulį!
  4. Kol jūsų mielės verda, vidutiniame dubenyje sumaišykite moliūgo košę, prieskonius ir cukrų, kol cukrus visiškai ištirps. Įmaišykite aliejų ir gerai išmaišykite. Įpilkite apelsinų sulčių, žievės ir vanilės ekstrakto. Maišykite, kad visiškai sujungtų ir atidėtų.
  5. Kai mielės visiškai pasitvirtins, išimkite miltų dubenį ir supilkite į moliūgo mišinį, o tada mieles į šulinį. Viską sumaišykite, kol maždaug po 3–4 minučių susimaišys į šiurkščią, trupininę tešlą. Minkykite tešlą maždaug 8-10 minučių, kol ji taps lygaus rutulio. Tai pagrįsta minkymu rankomis.
  6. Įmaišytą tešlos rutulį vėl sudėkite į dubenį, uždenkite audiniu ir leiskite 1 valandą pakilti šiltoje vietoje. Tešla turėtų būti beveik dviguba, bet ne visai dviguba.
  7. Pakilę tešlą išverskite ant švaraus stalviršio / paviršiaus, minkykite tik minutę ir supjaustykite tešlą į dvi lygias dalis. Išminkydami tešlą, stenkitės nenaudoti miltų arba naudoti tik tiek miltų. Kiekvieną gabalą susukite maždaug 18–20 colių ilgio virve. Paguldykite 2 lynus vienas šalia kito, suriškite juos viršuje ir susukite virves į vieną pintą kepalą. Švelniai perkelkite pintą kepalą ant lakštinio indo, uždenkite ir leiskite 30 minučių pakilti šiltoje vietoje.
  8. Uždėkite ketaus akmenų keptuvę ant orkaitės apatinės krosnies stovo, tiesiai virš kaitinimo elemento, prieš įdėdami duoną į orkaitę, įjunkite orkaitę iki 400 ° F ir tada iki 350 ° F. Tokiu būdu, kol tešla galutinai iškyla, akmenys kaitina kaitinant - 45 minutes iki valandos yra daugiau nei pakankamai laiko.
  9. Užpildykite nedidelį puodą 1-1 1/2 puodelio vandens ir laikykite arti orkaitės. Kai pintas kepalas yra pakilęs ir paruoštas kepti, greitai įdėkite keptuvę į orkaitę, truputį atokiau į akmenų keptuvės šoną, esančią po ja. Tada dar kartą greitai užpilkite vandens puodą ant akmens lėkštės, išleisdami toną garų į orkaitę, ir labai greitai uždarykite orkaitės dureles. Dabar turėsite plutos plutą!
  10. Kai pakils, lengvai tepkite prisikėlusią pynę saulėgrąžų aliejumi ir kepkite 350 ° F orkaitėje 35–40 minučių. Kepalas turėtų būti aukštas, gražiai aukso rudos spalvos, o apačia turėtų būti tik šiek tiek paruduota. Išimkite iš orkaitės ir prieš naudodamiesi leiskite bent 10 minučių sėdėti.

Informacija apie maistingumą

Vienai porcijai: Kalorijos: 166 # Angliavandeniai: 29 g # Riebalai: 4 g # Baltymai: 4 g # Natris: 0 mg # Cukrus: 1 g Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatu. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.