Jei ieškote nuoširdaus ir sotaus augalinio patiekalo, išbandykite šį Piemenų pyragą. Pagaminta iš žalių lęšių, šakninių daržovių ir grybų, joje yra baltymų, skaidulų, geležies ir kitų maistinių medžiagų. Salierų šaknis, morkos, grybai, svogūnai, česnakai, sultingi slyvų pomidorai ir miso pasta, sumaišyti su puse puodelio alaus (arba daržovių sultinio), padeda sukurti storą lęšių mišinį, turinčią umamio skonį. Ant viršaus gaminama kreminė (nelipni) bulvių košė. Kartu su troškintomis ar virtomis daržovėmis ir malonumu iš šono, tai yra visavertis ir skanus valgis.


Veganų aviganio pyragas (veganas)

  • Pieno nemokamai

Tarnauja

6

Ingridientai

Užpildymui:

  • 1 dosnus šaukštas rudos miso pastos
  • 1/2 puodelio alaus (arba daržovių sultinio / sultinio)
  • 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas žiedais arba pusmėnuliu
  • 1 puodelio tarkuotos morkos
  • 1 puodelis tarkuotos saliero šaknies (žievelę nupjaukite peiliu)
  • 2 puodeliai supakuotų rudųjų sagų grybų, supjaustyti griežinėliais (be kauliukų)
  • 2 - 4 dideli česnako pumpurai, tarkuoti
  • 1 dosnus šaukštelis (šaukštelis) rūkytos paprikos (arba įprastos / karštos paprikos)
  • 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 1/2 šaukštelio kmynų miltelių (įmaišyti, jei turite tik įprastą / karštą papriką)
  • 2 lauro lapai
  • 2 X 400 gramų (14 uncijų) skardinėse slyvų pomidorų galite paskaninti sultimis
  • 1 šaukšto gryno klevų sirupo
  • 1 puodelis sausų žalių lęšių, nuplaunamas
  • Jūros druska (labai mažai, nes Miso sudėtyje yra druskos)
  • Malti pipirai pagal skonį

Bulvių košei užpilti:

  • 800 - 1000 gramų bulvių
  • 1/2 - 1 puodelis nenugriebto pieno * (migdolas gerai veikia), pašildytas mikrobangų krosnelėje
  • 2–4 šaukštai alyvuogių aliejaus * (arba pasirinkto išlydyto sviesto)
  • Jūros druska ir malti pipirai pagal skonį
  • Žiupsnelis muskato riešuto ar česnako miltelių, druskos, pipirų ar kitų prieskonių / žolelių (pasirenkama)
  • Alyvuogių aliejus skirtas šepetėliui tepti
  • * Pastaba: galite pridėti daugiau pieno ar alyvuogių aliejaus, atsižvelgiant į pageidavimus ar naudojamų bulvių tipą ir kiekį.
žalios veganų taco mėsos

Paruošimas

Užpildymui:

  1. Nedideliame dubenyje su šakute išplakite miso pastą ir alų (arba daržovių sultinį / sultinį). Atidėti.
  2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje gilioje ketaus arba nelipnioje keptuvėje. Mažinkite ugnį iki vidutinio dydžio ir maždaug 2 minutes pakepinkite svogūnus iki minkštos ir permatomos.
  3. Sureguliuokite šilumą iki vidutinio žemo. Sudėkite morkas, salierus ir pievagrybius ir pakepinkite 5–6 minutes.
  4. Įpilkite česnako, paprikos, čiobrelių, kmynų, jei reikia, ir lauro lapų. Virkite neuždengtą, kol aromatingas, dažnai maišydami, 1 minutę.
  5. Įpilkite miso / alaus (arba daržovių sultinio / sultinio) mišinio ir gerai išmaišykite. Užvirkite ant virimo, neuždenkite ir reguliariai maišykite 5 minutes. Tai atrodys kaip chutney.
  6. Nusiplauk savo rankas. Pridėti skardines slyvų pomidorų su jų sultimis. Griežtai išspauskite kiekvieną pomidorą delne, kai įstumiate juos į mišinį (kad jie atsidarytų). Įpilkite klevų sirupo.
  7. Sudėkite lęšius. Užvirkite ant virimo ir virkite 30 minučių neuždengę, dažnai maišydami. Mišinys sumažės ir taps tirštas.
  8. Supilkite į kepimo indą ir patrinkite, kad jis būtų lygus ir lygus. Atidėkite ant prekystalio viršaus. Kol gaminsite bulvių košę, mišinys ir toliau tirštės inde.

Bulvių košei užpilti:

  1. Įkaitinkite didelį puodą pasūdyto vandens, uždenkite ir užvirkite.
  2. Bulves nulupkite visiškai arba iš dalies. Bulves susmulkinkite į kąsnio dydžio gabaliukus ir supilkite į verdantį vandenį. Įsitikinkite, kad virš bulvių yra maždaug 1 colis vandens. Kai bulvės pateks, vanduo nustos virti.
  3. Kai vanduo grįš į virimo tašką, pradėkite laiką. Bulves leiskite švelniai virti, uždengtas, 10–12 minučių, kol šakutės suminkštės, bet vis tiek gali palaikyti kartu.
  4. Nupilkite vandenį ir perpilkite bulves atgal į karštą puodą. Puodą pastatykite ant kaitinamos viryklės viryklės (sumažinkite ugnį) ir švelniai plakite apie 30 sekundžių, kad drėgmė išgaruotų. Virtas bulves perkelkite į didelį dubenį.
  5. Plakite rankomis bulvių koše arba bulvių tarka. Aš rekomenduoju nerūdijančio plieno bulvių paplotėlį, jei reguliariai gaminate bulvių košę. Palaipsniui įpilkite šilto pieno ir alyvuogių aliejaus (arba lydyto sviesto) ir įmaišykite į bulves šakute. Įpilkite daugiau pieno ir (arba) alyvuogių aliejaus, kol gausite norimą tekstūrą. Misas gali būti lygus arba stambus, kaip jums labiau patinka. Negalima plakti, plakti ar labai maišyti, nes tai išleis per daug krakmolo, o misa taps gooey. Įpilkite druskos, pipirų ir muskato riešuto.
  6. Mentele ar plokščiu peiliu tolygiai ir sklandžiai paskirstykite bulvių košę ant įdaro. Tada praleiskite šakę per ją, kad padarytumėte mažus griovelius. Grioveliai padeda virsmą traškinti vietose. Viršuje tepkite alyvuogių aliejų.
  7. Virkite neuždengtą įkaitintoje orkaitėje ant vidurinės lentynos 30 minučių.
  8. Leiskite atvėsti 20 minučių prieš pjaustant - tai duos jums porcijas, kurios gražiai laikysis. Gerai pakartoja kitą dieną.

Pastabos

Keturi patarimai, kaip pasigaminti geriausią bulvių košę: 1. Jei gyvenate Kanadoje ar JAV, naudokite Russet arba Yukon Gold bulves. Norėdami gauti geriausius rezultatus ir skonį, naudokite pusę rusetės ir pusės „Jukon“ aukso. 2. Įpilkite druskos į verdantį vandenį: tai suteiks jūsų bulvėms daugiau skonio. 3. Sumažinkite bulvių drėgmę: Prieš verdant bulves, bulves susmulkinkite į vienodo dydžio gabaliukus, kad jos ilgai neužvirtų. Jie turėtų virti 10–12 minučių. Jie turėtų būti švelnūs ir lengvai nesugriūti. Nukėlę verdantį vandenį, bulves perkelkite atgal į karštą puodą ir padėkite ant įkaitintos viryklės degiklio (ant silpnos ugnies) ir atsargiai maždaug 30 sekundžių nukoškite bulves, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. 4. Tik rankų košė: joms sutrinti naudokite gerą rankinę bulvių košę arba nerūdijančio plieno bulvių plutelę (rekomenduojama). Negalima plakti, plakti ir nepervirti bulvių, nes tai privers jas atsigaivinti. Išmirkę šakute, įmaišykite į šiltą pieną ir alyvuogių aliejų. Jei naudojate sviestą, prieš tai jį ištirpinkite.