Šis epinis, atviro tipo „na'anwich“ užima klasikinius „baba ganoush“ elementus, tačiau užuot tyręs baklažaną, jį supjausto griežinėliais, pora supjaustydamas šviežiomis žolelėmis ir tahini padažu. Nors jūs negaunate kreminės tekstūros, kokios tikėjotės iš „baba ganoush“, ši dekonstruota iteracija leidžia atsiskleisti atskirų ingredientų skoniams.



Wicked Baba Ganoush Na’anwich (veganiškas, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Receptai be glitimo
  • Aukšto angliavandenių lygio veganai
  • Veganai
yra mėsainiai bandelės veganai

Tarnauja

4–6

Ingridientai

Užpildymui:

  • 1–2 sveiki japoniški baklažanai, purpurinės rūšies, su valgoma oda
  • 1 šaukštelio augalinio aliejaus
  • Rupi druska ir pipirai, pagal skonį


Religijai:

  • 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus
  • 1 baltas svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais
  • Pora žiupsnelio druskos ir pipirų
  • 3/4 šaukštelio kmynų
  • 1 raudonasis paprika, maži kauliukai
  • 1 kapoti obuolių sidro actas
  • 1 šaukštas šviežių mėtų, supjaustytų
  • 1 valgomasis šaukštas šviežio kalendros, supjaustytas

Persirengimui:

  • 3 šaukštai tahini
  • 3 šaukštai citrinos, sulčių
  • 2 šaukštai sambalo (česnako čili pasta)
  • 1 šaukštelio sezamo aliejaus


Sumuštiniui:

  • Na'an duona (be glitimo, jei reikia)
  • Salotų lapas ar dvi
  • Supjaustykite raudonąją papriką

Paruošimas

  1. Baklažanus lengvai įtrinkite plonu aliejaus sluoksniu, kad apsemtų, ir pabarstykite druska bei pipirais.
  2. 10 minučių rūkykite ant silpnos, netiesioginės nudegimo, kad pateptų skoniu.
  3. Baigdami kepti, kepkite arba įdėkite į orkaitę, pašildytą iki 350 ° F, 20-30 minučių, kol ji taps minkšta ir iškeps.
  4. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti, tada įpilkite truputį druskos, pipirų, kmynų ir viską gerai išmaišykite.
  5. Įpilkite kubeliais supjaustytų raudonųjų pipirų ir nuimkite mišinį nuo ugnies. Norite, kad pipirai išliktų traškūs.
  6. Viską supilkite į nedidelį dubenį, įpilkite acto purslų ir sumaišykite su supjaustytomis žolelėmis.
  7. Į dubenį supilkite visus padažo ingredientus ir gerai išplakite.
  8. Prieš gamindami sumuštinį, garinkite keptuvę arba maždaug minutę pakepinkite ant karštos keptuvės iš abiejų pusių. Tai suteikia šilumos ir padeda duoną padaryti lankstesnę ir malonesnę.
  9. Įpilkite šiek tiek salotų ir papildykite jas baklažanais, pagardinkite ir padažu, kad gautumėte puikų sumuštinį.