Pesto yra svarbi mano gyvenimo dalis, ir jums visiškai nereikia parmezano sūrio, kad jis būtų nuostabus. Gerame peste yra šviežių bazilikų, česnakų, alyvuogių aliejaus ir pušies riešutų riešutų ar kokių kitų jums riebių riešutų ar sėklų. Šiuo atveju aš naudojau braziliškų riešutų (labai daug seleno), pistacijų ir moliūgų sėklų mišinį. Cukinijos makaronai yra populiarus daugelio žalių patiekalų komponentas, tačiau laisvai vartokite bet kokius makaronus. Cukinijos makaronai tiesiog suteikia lengvesnį, drėkinamą patiekalą. Aš sužinojau, kad norint paruošti juos pagal receptus, turiu leisti jiems sėdėti ir šiek tiek išdžiūti, todėl, kai vėliau pridedu padažą, tai netampa šlapia, šlapia netvarka. Cukinijos yra šviežios, šviežios daržovės, todėl jose yra daug vandens, todėl priešingai, kai įmesite makaronus į receptą, leisite jiems nutekėti.


Cukinijų makaronai su moliūgo sėklų pesto, skrudintais pomidorais ir Tahini avinžirnių pyragais (veganiški, be sojų)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Tarnauja

1-2 + likęs pesto

Maisto gaminimo metas

30

Ingridientai

Skrudinti pomidorai:

  • 3 romų pomidorai
  • 1 šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (nebūtina)
Indonezijos tempeh receptai

Cukinijos makaronai:

  • 2 maži ir vidutiniai cukinijos

Pesto:

  • 1/2 puodelio braziliškų riešutų
  • 1/2 puodelio pistacijų
  • 1/2 puodelio moliūgų sėklų
  • 1 puodelis supakuotų baziliko lapelių
  • 1 puodelis supakuotų kalendros lapų
  • 3/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 3 česnako skiltelės
  • 1/4 puodelio citrinos sulčių
  • 1 šaukštelio jūros druskos
  • 1 šaukštelis sutrintų juodųjų pipirų

Avinžirnių pyragai:

  • 2 puodeliai virtų avinžirnių
  • 3 šaukštai citrinos sulčių
  • 1/4 puodelio tahini
  • 1/2 šaukštelio jūros druskos
  • 1/2 šaukštelio sutrintų juodųjų pipirų
  • 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, dar daugiau - virimui
  • 1/4 šaukštelio drožlių miltelių
  • 1 šaukštelio kmynų miltelių
čili be mėsos

Papildymai:

  • 2 arbatiniai šaukšteliai moliūgo sėklų
  • 1/2 šaukštelio sutrintų juodųjų pipirų

Paruošimas

  1. Norėdami kepti pomidorus, įkaitinkite orkaitę iki 400ºF. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais ir, jei naudojate, įmerkite į nedaug alyvuogių aliejaus. Kepkite 15 - 20 minučių arba tol, kol jų sultys išpūs ir jų oda bus raukšlėta. Jie turėtų kvepėti dieviškai.
  2. Norėdami gaminti makaronus, susmulkinkite cukinijas į juosteles, naudodami sūrio tarką, spiralinę pjaustyklę ar mandoliną. Sudėkite visus makaronus į kiaurasamtį ir įdėkite koštuvą į didesnį dubenį; atidėti, kol gaminsite likusį receptą. Tai leis nutekėti perteklinei cukinijų drėgmei, todėl, kai juos aptepsite pestu, tai netaps sriuba.
  3. Norėdami pasigaminti pesto, visus ingredientus įmeskite į virtuvinį kombainą ir iki tolygiai sumalkite į storą pesto. Sureguliuokite pagal savo skonio nuostatas, jei norite, įberkite daugiau druskos ar česnako. Pastaba: pesto norime palikti šiek tiek tiršto, nes cukinijų makaronai receptui suteiks daug drėgmės. Taigi, jei jums kyla pagunda čia pridėti papildomo alyvuogių aliejaus ar daugiau citrinų sulčių, kol kas atidėkite.
  4. Norėdami paruošti avinžirnių pyragus, avinžirnius sutrinkite į tirštą, sutrintą pastą rankomis šakute ar bulvių koše arba virtuvės kombaine. Maišykite likusius ingredientus, kol gausite tirštą, pikantišką į tešlą panašų mišinį. Iškepkite jį į pyragaičius su ledų šaukštu arba rankomis. Man patinka, kad mano pyragai būtų maždaug delno dydžio ir maždaug colio storio.
  5. Į nedidelę ar vidutinę-žemą ugnį į nelipnią keptuvę įmerkite šaukštelį alyvuogių aliejaus ir palikite minutę palaikyti. Norėdami „kepti“ savo pyragus, kepkite juos keptuvėje 3–5 minutes iš kiekvienos pusės. Jie turėtų būti rudi ir traškūs. Įpilkite daugiau aliejaus, kiek reikia.
  6. Padenkite makaronus tiek pesto kiek norite. Iškepkite makaronus ant plokštelių ar dubenėlių, sudėkite avinžirnių pyragus ir pomidorus ir viską apibarstykite dar keliomis moliūgų sėklomis bei sutrupintais juodaisiais pipirais.